油脂对面粉烘焙制品的作用及影响

• 作者: 李鹏 王凤成 王刚
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2006.04.017

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏	河南工业大学粮油食品学院	40	109	5.0	7.0
2	王凤成	河南工业大学粮油食品学院	74	603	13.0	21.0
3	王刚		1	7	1.0	1.0