β-环糊精和染料木黄酮包合作用的研究

• 作者: 朱明才 杜凌云 牛梅菊 程霜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: β-环糊精 染料木黄酮 包合作用 热稳定性 水溶性
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.016

摘要

以β-环糊精与染料木黄酮的摩尔比、包合温度及包合时间为变量设计正交试验优化β-环糊精与染料木黄酮的包合反应工艺参数,利用紫外和红外吸收光谱、热重和导数热重分析、差示扫描量热分析等测试方法对β-环糊精与染料木黄酮的包合物和主、客体分子进行了表征;比较了包合物与游离主、客体的光谱性质的差异,实验结果表明:β-环糊精与染料木黄酮能形成摩尔比为1:1的水溶性好、热稳定性强的包合物,该包合物可广泛应用于多个领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜凌云	聊城大学化学系	42	304	11.0	15.0
2	牛梅菊	聊城大学化学系	24	116	7.0	9.0
3	程霜	聊城大学食品科学与工程系	22	217	10.0	14.0
4	朱明才	聊城大学食品科学与工程系	1	16	1.0	1.0