果汁鉴伪技术研究进展

• 作者: 刘学铭 廖森泰 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 掺假 检测
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.06.022

摘要

综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展,主要包括针对加水、加糖(或糖浆)、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测,为开发适合我国国情的相关技术提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖森泰	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	176	2146	25.0	37.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	121	2284	26.0	42.0
3	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	166	1904	23.0	37.0
4	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	65	1017	19.0	30.0