魔芋葡甘露聚糖羧甲基化过程的优化

• 作者: 吴海燕 钱和 闫序东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 羧甲基优化 响应面分析
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.019

摘要

羧甲基葡甘露聚糖是魔芋葡甘露聚糖的重要产物.文中以反应时间、理论取代度、反应温度、NaOH与氯乙酸摩尔比、液料比、乙醇的体积分数作为葡甘露聚糖羧甲基化的影响因素,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在confounded fractional factorial designs的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法对羧甲基化过程进行优化.结果表明:羧甲基化的最佳条件为,理论取代度2.8、NaOH与氯乙酸摩尔比值为2.5、乙醇的体积分数70%时,可得到取代度0.772 9羧甲基葡甘露聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品学院教育部功能食品工程中心	193	1917	24.0	34.0
2	吴海燕	江南大学食品学院教育部功能食品工程中心	11	43	4.0	6.0
3	闫序东	江南大学食品学院教育部功能食品工程中心	2	13	2.0	2.0