蔬菜水果为啥没味道

• 作者: 邹新元
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜水果 味道 生活水平 运输过程 玩具 保藏
• 年，卷（期）: 2006,（08S）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

经常听到有人抱怨：“现在的蔬菜、水果是越来越漂亮，看起来就像孩子的玩具一样，但是那个味道啊，却是越来越不如从前，越来越不正宗了。”是生活水平提高后人的嘴变“刁”了。还是蔬菜、水果在种植、保藏、运输过程中处理不当？下列几种常见水果、蔬菜在味道和营养上发生的变化，或许能说明问题。