抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(一)

• 作者: 王会 谢文磊 郭立
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化剂 抗氧化活性 测定方法
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 92-98
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 7285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.026

摘要

综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢文磊	河南工业大学化学化工学院	57	805	14.0	27.0
2	郭立		4	234	4.0	4.0
3	王会	河南工业大学化学化工学院	10	316	6.0	10.0