圣女果软糖最佳工艺参数组合的灰色分析

• 作者: 肖春玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 圣女果软糖 工艺 灰色分析
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 1813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.028

摘要

为了解决圣女果软糖生产中工艺参数的不稳定性.我们采用多目标灰色组合决策原理对圣女果软糖生产中溶液的不同的pH值、果胶量、加糖量进行了灰色分析.结果表明:以pH值2.7～3.1、果胶含量1.4%～1.6%、含糖量60%～65%.制成的成品质地好,色、香、味俱佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖春玲	山西师范大学生物技术与工程学院	55	394	10.0	18.0