怎样做好鲜虾饺

• 作者: 李玉虹
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜虾 广东风味 名点 色泽 质感 口感
• 年，卷（期）: 2006,（08S）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

鲜虾饺，是一种广东风味的传统名点，其特点是色泽洁白、质感晶莹、形状精巧玲珑、口感清鲜爽口。要使成品达到这样的效果，制作中有诸多关键要领。