影响速冻蔬菜品质的主要因素

• 作者: 冯九海 刘志芳 刘玉环 武治昌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻蔬菜 品质 影响因素
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.025

摘要

综述了影响速冻蔬菜品质的主要因素,如原料、工艺、卫生要求及贮运保障等,旨在为我国速冻蔬菜产业的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志芳	河西学院园艺系	28	207	9.0	13.0
2	冯九海	河西学院园艺系	13	123	8.0	11.0
3	刘玉环	河西学院园艺系	65	226	7.0	12.0
4	武治昌	河西学院园艺系	16	90	6.0	9.0