乳过氧化物酶体系对鲜牛奶的保鲜效果

• 作者: 刘运平 姜金庆 李军民 杨雪峰 高腾云 黄向丽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲜牛奶 LPS 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 2244-2245
• 页数: 2页
• 分类号: Q554+.6
• 字数: 2609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.10.112

摘要

在鲜牛奶中分别添加NaSCN 15 mg/L和H2O2 9μl/L,以激活鲜奶中固有的乳过氧化物酶体系(LPS),研究LPS对鲜牛奶的保鲜效果.结果表明:在25℃时激活LPS可使鲜牛奶保存到18 h,保存时间比对照组延长了约5～6 h,并可提高1～2个卫生等级;同时指出在冷却设备缺乏时利用该方法保鲜牛奶是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜金庆	河南科技学院动物科学学院	84	358	11.0	15.0
2	高腾云	河南农业大学牧医工程学院	251	1787	20.0	28.0
3	杨雪峰	河南科技学院动物科学学院	77	379	12.0	16.0
4	李军民	河南科技学院动物科学学院	28	133	7.0	10.0
5	黄向丽	河南科技学院动物科学学院	2	1	1.0	1.0
6	刘运平	河南科技学院动物科学学院	2	1	1.0	1.0