冰瓜子的加工工艺研究

• 作者: 孙汉巨 宋坤明 钟亮
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜子 包膜剂 薄荷油 小麦淀粉
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（10）
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS23

摘要

以西瓜子为原料，重点研究炒制时间、卤料的配比、卤液的添加量、薄荷油与包膜剂的配比对冰瓜子质量的影响。为冰瓜子的工业化生产提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟亮	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	20	3.0	4.0
2	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
3	宋坤明	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	3	1.0	1.0