大豆低聚肽营养吸收特性的研究

• 作者: 易维学 李世成 杨则宜 蔡木易 马勇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚肽 大豆分离蛋白 氮代谢 氮平衡 动物试验
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.004

摘要

研究了补充大豆低聚肽和大豆分离蛋白对大鼠氮代谢的影响,并探讨了大鼠小肠对大豆低聚肽的吸收特点.将雄性SD大鼠30只,随机分为:灌喂水对照组、灌喂大豆低聚肽组和灌喂大豆分离蛋白组.大鼠在适应性喂养及膳食平衡1周后,开始进行代谢试验.结果发现,补充大豆分离蛋白后,大鼠氮平衡值、氮储存率、氮净利用率和表观消化率比补水大鼠分别增高641.03%、591.42%、553.11%和51.80%;而补充大豆低聚肽后,大鼠氮平衡值、氮储存率、氮利用率和表观消化率比补充水大鼠分别增高1061.54%、982.69%、921.20%和71.43%(P＜0.05);比补充大豆分离蛋白大鼠分别增高56.75%、56.59%、56.36%和12.94%(P＜0.05).由此可得出结论,补充大豆低聚肽可显著提高机体对氮的表观消化率储存率和净氮利用率,并使机体处于较高水平的正氮平衡状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨则宜	国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心	78	1249	20.0	31.0
2	马勇		29	88	4.0	8.0
3	李世成	国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心	6	119	5.0	6.0
4	蔡木易		70	360	11.0	17.0
5	易维学		16	152	9.0	12.0