无油烟锅怎样实现无油烟

• 作者: 顾猷
• 来源期刊: 现代家电
• 年，卷（期）: 2006,（13）
• 所属期刊栏目: 行业专栏
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

油烟气组织成分及其危害 厨房中食用油和食物在高温条件下发生一系列复杂变化后产生大量热氧化分解产物,其中部分以烟雾形式散发到空气中形成厨房油烟.油烟气组织成分复杂:主要有醛--酮--烃--脂肪酸--醇--芳香脂化合物--脂--内脂--杂环化合物等共计220多种,其中多数有毒,如杂环胺类化合物是强致癌物质.油烟气形态特殊,是气--固--液三相构成的气溶胶,能长期漂浮在空气中由呼吸系统进入人体,由于其粒径较小,大多为0.1～10.Oum,给治理带来一定困难.