膳食纤维对营养素吸收的影响

• 作者: 李宁 江骥 胡蓓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 营养素 消化吸收
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 588-592
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.151

摘要

膳食纤维是人体所必需的营养素之一,其本身不能直接被机体所吸收利用,但对胃肠道功能及多种营养素的吸收都有一定的影响.这些营养素包括常量营养素-蛋白质、脂类及碳水化合物和微量营养素--维生素、矿物质及微量元素.膳食纤维对于蛋白质代谢及氮平衡的影响不大,但可减少脂类和碳水化合物的吸收及利用.有些实验显示膳食纤维对矿物质及微量元素的吸收无影响,而另一些实验则表明纤维可促进矿物质及微量元素的吸收利用.有些实验结果表明膳食纤维可损害维生素A、维生素E及维生素B12的吸收,但对其它维生素的生物利用无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江骥		10	50	3.0	7.0
2	李宁		21	30	2.0	5.0
3	胡蓓		12	67	4.0	8.0