响应面法对酶解蛋膜角蛋白的优化研究

• 作者: 崔易 常春然 张娴 杨德玉 高新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋膜 酶解 提取工艺条件 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 396-399
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.096

摘要

研究并分析了蛋膜中角蛋白的提取方法.在对反应时间、温度、酶用量、pH等单因素实验基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨了蛋膜中角蛋白最优的提取条件.结果表明,在温度64℃、反应时间2.2h、酶用量4.6%和pH9.3时,角蛋白产率可达38.0%,角蛋白的含量可达76.87%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高新	西北大学化工学院	37	472	11.0	20.0
2	杨德玉	西北大学化学系	16	173	8.0	13.0
3	崔易	西北大学化工学院	5	67	5.0	5.0
4	张娴	西北大学化工学院	4	28	4.0	4.0
5	常春然	西北大学化工学院	3	17	2.0	3.0