香椿芽复合保健饮料的研制

• 作者: 王安建 王继红 黄纪念
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿芽 脱苦 保健饮料
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-119,122
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.036

摘要

利用香椿芽为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料.研究了香椿汁脱苦的方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农科院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	王安建	河南省农科院农副产品加工研究所	115	554	14.0	19.0
3	王继红	河南省农科院农副产品加工研究所	13	94	5.0	9.0