声名鹊起的广西香猪

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 广西 环江香猪 生长缓慢 肉质 味道 脂肪 家猪
• 年，卷（期）: gdncsyjs_2006,（6）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: S828.2

摘要

广西壮族自治区的“环江香猪”和“巴马香猪”具有皮薄肉嫩、脂肪洁白、无奶腥膻味道等优点，普遍生长缓慢，而且一般饲养不大。因其骨细皮酥，肉质细嫩，没有普通家猪常有的腥膻味道，烹调时不添加任何作料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美誉。