我国建立了乳酸菌检测新方法

• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 检测 传统发酵食品 DGGE技术 微生物菌株 863计划 食品微生物 农业研究
• 年，卷（期）: zgsltjj_2006,（11）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.54

摘要

863计划现代农业研究从我国特有传统发酵食品中筛选优良微生物菌株，建立了生物胺乳酸菌检测新方法。首次将生物胺产生和质粒检测作为优良发酵剂菌株筛选的指标，保障了发酵食品的安全；另一方面用PCR—DGGE技术解析传统发酵食品微生物的多样性，