血红蛋白中二价铁离子保护研究进展

• 作者: 刘静波 宫新统 庄红 张铁华 林松毅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 血红蛋白 二价铁 保护 进展
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 901-903
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.231

摘要

动物血液深加工主要包括两个方面:一方面将其分离纯化得到血红素铁,另一方面将血红素降解并与铁螯合得到多肽-铁.由于两种形式的铁很不稳定,极易氧化成高价铁,从而限制了其应用,所以对其保护的研究尤为重要.本文就目前血红蛋白中二价铁离子保护工作作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院	108	813	15.0	21.0
3	张铁华	吉林大学军需科技学院	67	417	11.0	18.0
4	庄红	吉林大学军需科技学院	33	161	9.0	11.0
5	宫新统	吉林大学军需科技学院	11	166	7.0	11.0