贮前热处理对丰水梨果实贮藏品质的影响

• 作者: 侯田莹 宋雯雯 李妍 王亚 章镇 郁志芳
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 果实 贮藏 热空气处理 品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 130-132,201
• 页数: 4页
• 分类号: S661.209+.3
• 字数: 3004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2006.04.050

摘要

以20℃贮藏丰水梨果实为对照,研究了35℃-24 h、35℃-36 h、40℃-12 h、40℃-24 h、40℃-36 h、45℃-12 h热空气处理对丰水梨果实贮藏品质的影响.结果表明,适宜的热空气处理有效减轻了丰水梨果实腐烂,抑制了呼吸作用,延缓了果实软化和品质劣变;同时发现丰水梨对热较敏感,易受热伤害(果心褐变).综合分析,所有处理中以35℃-36 h热空气处理丰水梨果实的贮藏品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章镇	南京农业大学园艺学院	286	5756	35.0	58.0
2	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
3	李妍	南京农业大学食品科技学院	17	320	10.0	17.0
4	宋雯雯	南京农业大学食品科技学院	8	89	6.0	8.0
5	王亚	南京农业大学园艺学院	11	104	7.0	10.0
6	侯田莹	南京农业大学食品科技学院	11	65	5.0	7.0