绿茶、红茶和乌龙茶抗氧化性能的比较

• 作者: 侯冬岩 刘晓媛 唐蕊 回瑞华 朱永强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 绿茶 红茶 乌龙茶 抗氧化性能 化学发光
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.39
• 字数: 2094字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.017

摘要

采用流动注射化学发光法研究了绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能.实验结果表明:绿茶、红茶和乌龙茶能有效的抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光,并且随着发光体系中绿茶、红茶和乌龙茶浓度的升高,发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能,对绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	回瑞华	鞍山师范学院化学系	348	3735	30.0	42.0
2	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
3	刘晓媛	鞍山师范学院化学系	107	1504	21.0	31.0
4	唐蕊	鞍山师范学院化学系	10	201	8.0	10.0
5	朱永强	鞍山师范学院化学系	32	577	14.0	23.0