荷叶黄酮体外抗氧化活性的研究

• 作者: 邓泽元 邓胜国 黄丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荷叶 总黄酮 自由基 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 274-276
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 2149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.081

摘要

以AB-8树脂分离纯化荷叶中的黄酮类化合物,分别采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法及硫代巴比妥酸(TBA)法测定和评价荷叶黄酮的抗氧化效果.实验结果表明:荷叶黄酮具有良好的清除DPPH自由基的能力,能有效抑制亚油酸的氧化.浓度为0.30mg/mL荷叶黄酮溶液的抗氧化性能可和0.01%的BHT相媲美.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学教育部重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	邓胜国	南昌大学食品科学教育部重点实验室	11	199	7.0	11.0
3	黄丽	南昌大学食品科学教育部重点实验室	6	111	3.0	6.0