巧克力粟米条的研制

• 作者: 张广栋 杨大庆 罗仓学
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 涂层 巧克力粟米条
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-133,136
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.11.042

摘要

将挤压膨化技术与巧克力涂层技术相结合,对膨化巧克力粟米条的工艺流程、技术操作要点及生产中质量控制方法进行了研究,成功的制作出了巧克力粟米条.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学	陕西科技大学生命科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
2	杨大庆	陕西科技大学生命科学与工程学院	23	279	10.0	16.0
3	张广栋		2	23	1.0	2.0