猕猴桃果籽营养饼干的研制

• 作者: 周长春 尹红 徐湘军 李伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃果籽 营养饼干
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.039

摘要

以猕猴桃果籽粉、小麦粉、白砂糖、植物起酥油及磷脂为原料,研究了猕猴桃果籽营养饼干的最佳生产工艺和操作条件.结果表明:猕猴桃果籽粉20g、小麦粉200g、白砂糖60g、植物起酥油64g、磷脂12g,所得制品风味优良,色泽独特且营养丰富.