掀起一场科学食鱼革命

• 作者: 王祥初
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼类 科学 山顶洞人 考古学 骨骼
• 年，卷（期）: 2006,（09S）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

我国先人食鱼历史悠久，考古学家在山顶洞人遗址中发现鱼类骨骼，用鲩鱼眼骨制成的饰品和捕鱼的鱼叉，随着时代的发展，烹鱼技术的进步，如今，用煎、炒、焖、熘、炖、蒸、炸、烤、烧等技法，都能烹制出各种美味鱼肴，但我国传统的食鱼方式有几种弊端。