苹果酒酵母增殖培养基的优化

• 作者: 岳田利 林小亮 柳艳霞 汤高奇 高振鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒酵母 增殖培养基 数学模型
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.015

摘要

以麦芽汁装液量(mL)、(NH4)2SO4、Na2HPO4和MgSO4的质量浓度(g/L)为影响因素,以苹果酒酵母细胞浓度(个/L)为考察指标,利用二次回归正交旋转组合设计研究了1株苹果酒酵母增殖所需培养基的数学模型,进而优化了针对该菌株的增殖培养基.研究结果表明,在100 mL三角瓶中,培养开始酵母细胞浓度为1.923×108个/L,麦芽汁装液量20 mL,(NH4)2SO4浓度0.196～1.033 g/L,Na2HPO4浓度2.559～5.566 g/L,MgSO4浓度1.778～3.222 g/L的培养条件下,培养24h后,酵母细胞浓度可望高于1.125×1011个/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞		144	1550	20.0	33.0
2	林小亮		1	1	1.0	1.0