微胶囊化VE油制备、表征及其释放规律的研究

• 作者: 张燕萍 郑茂强 金征宇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: VE 木薯交联辛烯基琥珀酸麦芽糊精 微胶囊 释放
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.11.023

摘要

研究了木薯交联辛烯基琥珀酸麦芽糊精(CCOMD)为壁材,VE油为芯材模型喷雾干燥法制备的微胶囊的表观结构、粒径分布和释放规律,并同阿拉伯胶(GA)作了比较.结果表明:用CCOMD制备的微胶囊效率为86.54%,粒径范围在6～188μm,释放速率随相对湿度升高而增大,释放机制为扩散和侵蚀共同作用机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	张燕萍	江南大学食品学院	60	765	16.0	25.0
3	郑茂强	江南大学食品学院	8	137	4.0	8.0