红花提取物抗氧化活性研究

• 作者: 王慧琴 聂少平 谢明勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红花 质谱 高效液相色谱法 抗氧化活性 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.003

摘要

本研究从红花提取物中分离并用质谱鉴定了四种黄色素.建立了一个快速测定红花提取物中黄色素的反相液相色谱方法,并对不同温度和时间加热对红花提取物中黄色素含量的影响及其动力学变化进行了研究.进一步采用清除DPPH自由基能力的方法测定红花提取物的抗氧化能力.结果显示随着温度的升高,红花提取物中黄色素的含量逐步减少,同时发现红花黄色素含量与其抗氧化能力有相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧琴	南昌大学食品科学教育部重点实验室	26	324	9.0	17.0
2	谢明勇	南昌大学食品科学教育部重点实验室	279	7271	47.0	69.0
3	聂少平	南昌大学食品科学教育部重点实验室	169	3299	30.0	50.0