速溶豆粉国家标准主要指标的研究与确定

• 作者: 陈岩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 国家标准 豆粉 速溶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.009

摘要

叙述了速溶豆粉国家标准制定过程中,产品主要指标的确定依据和理由.重点研究了脂肪和尿素酶活性的不同测定方法的检测效果.通过大量样品的检测和不同测定方法的对比试验,确定了速溶豆粉国家标准中主要指标值和最佳测定方法,为标准的制定奠定了良好的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈岩		4	27	3.0	4.0