纳他霉素发酵工艺探讨

• 作者: 杜连祥 王炜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 温度 接种量 pH 溶解氧 接种种龄
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 113-114,172
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.034

摘要

通过研究不同温度、不同pH、不同溶解氧、不同接种种龄及接种量对发酵生产纳他霉素的影响,发现生产纳他霉素较佳的发酵条件是:温度29℃,接种量2%,种龄26h,溶解氧30mg/L,pH随发酵的不同阶段而进行控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连祥		149	1801	23.0	31.0
2	王炜		1	16	1.0	1.0