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摘要:
戏曲有地方戏,饭菜也有地方菜。众多的地方菜,构成了中国烹饪的风味流派体系,不同风格的地方菜,都对中华饮食文化作出了重要贡献,历史悠久,风味独特,引领西北的陕菜,就是“烹饪王国”中重要的风味流派之一。
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文献信息
篇名 华丽典雅说陕菜
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 陕菜 典雅 风味流派 中华饮食文化 中国烹饪 地方菜
年,卷(期) 2006,(09S) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 66
页数 1页 分类号 TS971
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研究主题发展历程
节点文献
陕菜
典雅
风味流派
中华饮食文化
中国烹饪
地方菜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
32
总被引数(次)
196
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