番茄红素的应用与发展

• 作者: 王丽 贾丽霞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 生物学 应用
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（12）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

近年的研究表明，番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，其功能在许多方面优于β-胡萝卜素。番茄红素不仅是一种天然食用色素，而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌和抗衰老等方面，显示出其生物学功能作用。重点介绍了番茄红素的制备以及在生物学方面的应用情况，并对番茄红素的应用开发前景作出展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾丽霞	新疆大学艺术设计学院	80	504	11.0	21.0
2	王丽	新疆大学艺术设计学院	18	94	5.0	9.0