果酸钙的研制及其在高钙乳中的应用

• 作者: 刘建军 刘洪玲 张家祥 田延军 赵祥颖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果酸钙 溶解度 高钙乳
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品研究
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.07.038

摘要

研究了投料摩尔比、投料顺序、加水量及反应温度对制备果酸钙溶解度的影响,确定其最佳合成工艺为:碳酸钙、柠檬酸、苹果酸的摩尔比为8∶2∶5,反应温度为50℃,投料顺序为将碳酸钙粉加入到柠檬酸和苹果酸的混合溶液中,加水量为反应原料质量总和的4倍.用该方法合成的果酸钙在水中的溶解度为0.94mg/mL.另外对果酸钙在高钙乳中的应用做了简单的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军		112	875	17.0	25.0
3	赵祥颖		85	805	17.0	25.0
4	田延军		40	443	12.0	20.0
5	张家祥		42	448	12.0	20.0
8	刘洪玲	山东农业大学食品科学与工程学院	5	14	3.0	3.0