玉米淀粉水分吸附等温线的研究及模型建立

• 作者: 吴文福 姜秀娟 彭桂兰 陈晓光
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米淀粉 吸附等温线 BP神经网络
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 176-179
• 页数: 4页
• 分类号: S379.1|S093|TS205
• 字数: 3051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.05.039

摘要

为了更好地指导玉米淀粉及其含物制品的干燥、储藏和包装,需要确定温度对玉米淀粉水分吸附特性的影响,及建立一个包含温度和水活度在内的新吸附等温线模型.根据吸附原理,利用静态调整环境湿度法,测定了玉米淀粉在30℃、45℃和60℃3个温度不同水活度下的吸湿和解吸等温线.结果显示玉米淀粉的等温线属于Ⅱ型等温线,在一定的水活度下随着温度的升高吸附能力下降.随着水活度的增加平衡含水率增加,在整个水活度范围内吸附等温线存在一个很明显的滞后作用.用BP神经网络建立了一个新的吸附等温数学模型,分析表明BP神经网络模型不仅包含水活度和温度2个参数而且拟合程度优于其它的数学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文福	吉林大学生物与农业工程学院	103	1065	20.0	28.0
2	彭桂兰	吉林大学生物与农业工程学院	5	86	4.0	5.0
6	陈晓光	吉林大学生物与农业工程学院	25	408	10.0	20.0
7	姜秀娟	吉林大学生物与农业工程学院	3	72	3.0	3.0