台湾祥龙火龙果果皮色素的提取方法

• 作者: 何生根 张伟锋
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 红色素 提取
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.06.019

摘要

研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件.使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和正交实验确定乙醇提取火龙果果皮色素的pH值、液料比、浸提温度和浸提时间的最佳方法.结果表明,果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为536nm,溶液颜色为鲜红色;该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素,最佳提取条件为pH5.0、液料比6.4:1、浸提温度40℃和浸提时间60min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何生根	仲恺农业技术学院生命科学学院	72	625	13.0	21.0
2	张伟锋	仲恺农业技术学院中心实验室	16	256	8.0	16.0