用茶叶多酚氧化酶生物传感器测定茶多酚

• 作者: 刘仲华 曾盔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 生物传感器 酶电极 多酚氧化酶 茶多酚
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.82
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.018

摘要

从鲜茶叶中提取多酚氧化酶,与氧电极偶合制成酶传感器,以焦性没食字酸子酸为底物,研究了激活剂浓度、缓冲介质、体系pH、操作温度等对响应性能的影响,测得对茶多酚响应的酶动力学方程为R(mV/S)=17.35C/(3.058+C)(C:g/L),米氏常数为3.06g/L,响应的线性范围为1.5～9.4g/L,用于茶叶样品与茶多酚制品中茶多酚含量的测定,结果与国家标准方法的相符.从而为茶多酚含量的测定建立了一种生物传感新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学教育部茶学重点实验室	290	3512	31.0	42.0
2	曾盔	湖南农业大学理学院应用化学系	17	220	8.0	14.0