生意丛书

• 来源期刊: 生意通
• 学科: 经济
• 关键词: 出版日期 出版社 定价 中式面点 创作 电话 方法 教材 编织原理 老师
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: F713.5

摘要

中式面点制作/职业技能短期培训教材作者:王明珠出版社:中国劳动社会保障出版社电话(邮购部):010-64929211出版日期:2004年8月1日定价:7.00元本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法,米类和米粉制品,制馅、成型、熟制的方法,以及中式面点制作的实例。本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训,初学者或具有一定基础的人员可以达到上岗的技能要求。还可供初涉或从事中式面点制作的人员参考。