固相化克菲尔菌粒共生发酵魔芋飞粉制备高支链氨基酸寡肽的研究

• 作者: 干信 赵珊珊 黄皓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 克菲尔 魔芋飞粉 高支链氨基酸
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 501-504
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.124

摘要

本实验采用经固相化的克菲尔菌粒发酵魔芋飞粉,以淀粉和粗蛋白转化率为优化指标,通过正交试验,得到固相化发酵剂发酵魔芋飞粉的最佳条件:35 ℃下,接种凝胶珠40粒到发酵基质中,上摇床振荡培养(130 r/min)36 h.从飞粉发酵乳中分离得到分子量在10000 D以下的可溶性肽,再用两步酶解法酶解可溶性肽得到高支链氨基酸寡肽.寡肽用凝胶层析分离,分离后产物由氨基酸自动分析仪分析其成分:寡肽中支链氨基酸的含量为27.52%,达到了支链氨基酸平衡溶液的最适含量(25%～65%).此工艺为支链氨基酸寡肽的批量生产奠定了坚实基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	干信	华中农业大学食品科学技术学院	35	389	11.0	17.0
3	黄皓	华中农业大学食品科学技术学院	5	60	3.0	5.0
6	赵珊珊	湖北工业大学生物工程学院	4	60	4.0	4.0