从肌腱中提取胶原蛋白的研究

• 作者: 何小维 李二凤 罗志刚 钟拥军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肌腱 胶原蛋白 提取 胃蛋白酶
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.031

摘要

探讨了胃蛋白酶法从猪肌腱中提取胶原蛋白的工艺.结合酶解反应的酶浓度和酸浓度两个重要影响因素对提取工艺进行优化.结果表明,在酶与猪肌腱的质量比为1∶10,醋酸浓度为0.5mol/L时,胶原蛋白的提取率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	何小维	华南理工大学轻工与食品学院	122	1255	20.0	30.0
3	李二凤	华南理工大学轻工与食品学院	5	110	5.0	5.0
4	钟拥军	华南理工大学轻工与食品学院	5	48	5.0	5.0