乳酸菌β-葡萄糖苷酶的分离纯化及特性研究

• 作者: 刘长江 孟宪文 张春红 李长彪 赵秀红 郑艳 高荣海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 β-葡萄糖苷酶 纯化 酶法水解
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.022

摘要

本文采用硫酸铵分级沉淀、DEAE-52离子交换层析、Sephadex G-100凝胶过滤方法分离纯化乳酸菌中β-葡萄糖苷酶.经SDS-PAGE测定其相对分子量约为60kD.该酶以对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物时,最适pH值和最适温度分别为6.0和40℃.在45℃以下,pH值在4.5～7.0之间酶活力相对稳定.Hg2+和Ag+对该酶活力有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	孟宪文	沈阳农业大学食品学院	11	212	8.0	11.0
4	郑艳	沈阳农业大学食品学院	47	320	9.0	16.0
5	李长彪	沈阳农业大学食品学院	37	373	12.0	17.0
6	赵秀红	沈阳农业大学食品学院	14	150	8.0	12.0
7	高荣海	沈阳农业大学食品学院	11	136	8.0	11.0