价廉物美的补品-银耳

• 作者: 秦雨
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 医学
• 关键词: 冰糖 补品 银耳 营养价值 高血压 润肺止咳 滋阴补肾
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: R247.1
• 语种: 中文

摘要

历史渊源 银耳,又称白木耳、雪耳.原本是一种生长在深山幽谷,密林深处干枯木头上的真菌,色白如银,因而得名.而其中质量上乘者被称做雪耳.现在市场供应的银耳多为人工栽培品种,其色泽晶莹,肉肥形整. 银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药.历代都将银耳看做是"延年益寿之品"、"长生不老良药",是山珍海味中的"八珍"之一. 营养价值和药用价值 银耳性质平和,味甘、淡,无毒,具有润肺生津、滋阴养胃.益气安神,强心健脑等作用,有"滋阴补肾,润肺止咳.和胃益气之功",是"润肺滋阴要品".养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美.因其物美价廉,故人人都能享用,而且不分四时. 银耳滋润而不腻滞,对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品,常作为年老体弱,久病、多病之人的保健品.古人认为银耳是肺脏的滋养药,用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病,也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调,以及动脉硬化、高血压等症. 银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质及糖类.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等.其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克.