超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

• 作者: 何仁 班莉莉 谢清若 马月飞 黄永春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 果胶 西番莲果皮 提取
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 341-344
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.082

摘要

对超声波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了超声功率、超声时间、料液比、提取温度以及提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为:超声功率200W、超 声时间35min、料液比1∶20(g:ml)、提取温度40℃、提取液pH值1.5.与传统酸法提取相比,最适提取时间由3.5h缩短到35min,得率由2.22%提高到2.51%.同时,对所制备果胶的品质进行测定.结果表明,超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永春	广西工学院生物与化学工程系	85	781	17.0	24.0
2	谢清若	广西工学院生物与化学工程系	29	336	9.0	18.0
3	何仁	广西工学院生物与化学工程系	41	637	15.0	24.0
4	马月飞	广西工学院生物与化学工程系	21	310	9.0	17.0
5	班莉莉	广西工学院生物与化学工程系	1	69	1.0	1.0