ClO2制备食用马铃薯氧化淀粉工艺研究

• 作者: 王世光 程跃胜 鲁言文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: ClO2 氧化淀粉 马铃薯
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.05.018

摘要

选用新型、安全、高效、稳定的氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,通过工艺参数优化实验确定其工艺参数最优水平为:ClO2用量为淀粉质量的0.12%(以ClO2计),LXF型专用活化剂为ClO2原液的10%,反应时间5 h,反应温度50℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世光		10	73	5.0	8.0
2	鲁言文		6	72	4.0	6.0
3	程跃胜		3	10	2.0	3.0