生物转化生产塔格糖的乳酸菌筛选

• 作者: 张华 江波 潘蓓蕾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 塔格糖(Tag) 乳酸菌 生物转化
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.06.002

摘要

利用从泡菜中分离的乳酸菌,通过初筛和复筛,获得1株高产塔格糖的乳酸菌SK1.002.尝试利用乳酸菌生物转化半乳糖为塔格糖,在含1%半乳糖发酵液中发酵培养12 h,塔格糖含量达4.50 mg/mL,表明利用乳酸菌可以生物转化生产塔格糖,为塔格糖生物转化提供食品级微生物作了初步探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	张华	江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室	20	106	7.0	9.0
3	潘蓓蕾		14	134	6.0	11.0