反丁烯二酸芳香醇酯的合成及抑菌活性研究

• 作者: 刘晓瑜 周常义 林诚 欧光南 翁石禹 蓝皇隆 蔡连桥 邱杰 高芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 反丁烯二酸芳香醇酯 合成 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 207-209
• 页数: 3页
• 分类号: O622.3
• 字数: 2555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.043

摘要

本文合成了一系列的反丁烯二酸芳香醇(苄醇、苯乙醇、苯丙醇、邻溴苄醇)酯,所得产物的NMR、FTIR表征结果与理论预测一致.用光电比浊法研究其抑菌活性,反丁烯二酸芳香醇酯表现出较强的抑菌活性,随着芳香醇的链长的增加对四种细菌的抑制作用也增强,芳香醇卤代后,与反丁烯二酸所生成的二酯的抑菌作用也得到加强.反丁烯二酸芳香醇酯有望成为高效抑菌剂.