利用干酵母细胞微胶囊化丁香油的研究

• 作者: 关文强 李淑芬 王金宇 邹克琴
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 干酵母 丁香油 挥发性 缓释
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.09.043

摘要

探讨以干酵母细胞作为囊壁材料制备微胶囊的可行性.以丁香油为囊芯,通过正交试验优化微胶囊制备的工艺条件.结果表明,选择包埋温度70℃、包埋时间9 h和丁香油与干酵母质量配比为1∶1的条件比较适宜,微胶囊中丁香油包埋率可以达到41.26%.通过光学显微镜和电镜观察,丁香油微胶囊呈规则的球形,颗粒直径在2.0～4.0 μm之间,细胞质内能观察到闪亮的油滴存在.在100℃条件下加热20 h,丁香油经微胶囊化后挥发速率下降43.25%;丁香油微胶囊抑菌效果优于同量的丁香油,具有一定的缓释效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李淑芬	天津大学化工学院绿色合成与转化教育部重点实验室	65	1354	20.0	35.0
2	关文强		55	993	17.0	30.0
3	邹克琴	中国计量学院生命科学学院	21	176	7.0	13.0
4	王金宇	天津大学化工学院绿色合成与转化教育部重点实验室	8	108	6.0	8.0