酿醋固态废弃物的循环利用

• 作者: 刘健 刘新建 杨基础
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 醋渣 纤维素酶 固态发酵 康氏木霉 水解
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.004

摘要

采用先液后固的工艺酿醋时会产生大量富含纤维的废渣,该废渣具有很好的固态发酵特性.文中分析了该残渣的理化性质,以其为培养基,利用两种康氏木霉菌种固态发酵生产纤维素酶,并在此基础上水解醋渣中的纤维素获取还原糖.实验中研究了醋渣的理化性质和含水量、发酵时间以及氮源种类对纤维素酶合成的影响,获得了最高大于4 IU/g的酶活.实验还证明了搅拌对水解具有促进作用,并最终获得了大于1%的还原糖溶液,将该溶液用于酿醋的糖化过程,可以取得可观的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘健	清华大学化工系	65	774	13.0	26.0
2	杨基础	清华大学化工系	37	579	14.0	23.0