湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响

• 作者: 张青锋 李国锋 纵伟 赵光远
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 超微粉碎 理化性质
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 374-375
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2009字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2006.06.135

摘要

研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响.结果显示,胶体磨磨齿间隙为5μm时,对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm的细小颗粒,而且磨齿间隙减小,红枣浆的持水力和黏度增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
3	张青锋		3	37	3.0	3.0
4	李国锋	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	12	1.0	1.0