葡萄籽成分与营养评价

• 作者: 李华 李银平 薛雪萍 袁春龙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 成分 营养评价 原花青素 白藜芦醇
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 8292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.12.026

摘要

葡萄籽作为葡萄酒行业的副产物,它不仅营养丰富,而且具有很高的保健功能.葡萄籽中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,此外还含有强抗氧化剂--原花青素,以及抗癌物质--白藜芦醇.将葡萄籽进行合理开发利用,将会增加葡萄酒行业的附加值,提高其经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	袁春龙	西北农林科技大学葡萄酒学院	62	611	12.0	21.0
3	李银平	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	128	2.0	2.0
4	薛雪萍	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	87	2.0	2.0