热和钙处理对苹果梨果实贮藏效应的研究

• 作者: 刘冰雁 曲柏宏
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 钙处理 热和钙结合处理 果实品质 呼吸强度 丙二醛含量
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2|S609
• 字数: 3432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0009.2006.05.107

摘要

现以苹果梨为试材,研究了在2±2℃和15±2℃贮藏条件下,热处理、钙处理、热和钙结合处理对苹果梨果实贮藏效应的影响,结果表明:热和钙结合处理的果实品质保存最好,果肉硬度比单独处理的高,可保持果实的可滴定酸含量,对可溶性固形物和总糖含量没有明显的影响;热和钙结合处理可明显降低果实呼吸强度,减少底物的消耗,钙处理次之,其次是热处理;热处理、钙处理、热和钙结合处理的苹果梨果实中的MDA含量均低于对照,热和钙处理的效应最明显.2±2℃贮藏与各种处理相结合效果更显著.